Ця ділянка розроблена для автоматичного виробництва тіста опарним способом. Оператор виробляє заміс опари на першому тістомісі, після чого дає час їй дозріти в діжах, в яких замішував. Після дозрівання опари оператор проводить заміс тесту на другому тістомісі з подальшим додаванням всіх необхідних компонентів після замісу тесту даємо необхідний час йому відлежать і відправляємо на обробку. Ця лінія перш за все підійде для виробництва тест із використанням опари. Планувальне рішення та спосіб дозування сипких продуктів опрацьовується з кожним клієнтом індивідуально.
|
Потужність, кг/година |
800 - 1200 |
|
Дозрівання опари, година |
2,5 – 4 |
|
Дозрівання тіста, хв |
20 - 45 |
